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À PROPOS DE L'AUTEUR
Historien du Moyen ge, professeur à l’université de Bologne, Massimo Montanari a enseigné au Japon, en Amérique du Nord et du Sud et en Europe. Il a écrit ou participé à la rédaction d’une trentaine d’ouvrages dont six ont déjà été traduits en français, notamment Les contes de la table (Seuil, 2016). Il a dirigé, avec Jean-Louis Flandrin L’histoire de l’alimentation (Seuil, 1996) et ouvert un front pionnier de la recherche en considérant l’histoire de l’alimentation et du goût comme une histoire culturelle au sens large.
Massimo Montanari
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